第818章 和面
林林总总的东西还不少，可却被三个人分门別类地摆得十分整齐，只要看一眼就能很快发现，自己想要的东西在哪里，简单明了。
常季倒是还真没有想到董绍他们这么细心，將东西归纳得这么好，感觉隨时跨个界，闯个什么收纳界，那也是不在话下。
“好了，接下来你们看著砂锅和铝锅那边的火候，要是出现什么变化就跟我说，要是保持跟现在一样，就一直看著就行。”
常季本来是打算让董绍他们分配收拾一下香料的，可这事吧，还真不是说用几克就用几克的事情。
他是根据自己倒出来的麵粉，以及现在的湿度和温度那些来计算需要的量的，隨时都在变化，哪怕只是最细微的差別，可这还真就是差之毫厘，谬以千里的时候。
因此让董绍他们来做，不仅他们自己可能云里雾里的，做肯定也是做不好的，一个是可能就算是再精確的小称，也称不出他想要的精准剂量。
还有一个自然是有的时候，可能前一秒需要的还是这个剂量，下一秒就因为一些客观因素，少一点这个多一点那个都是有可能的。
这样的话，自然是他自己亲自动手来得最为恰当，也才能揉出最符合他要求的麵团。
没错，常季这最后一道点心，是一道麵食，不过就算是知道这些，那也一时半会猜不到，具体是哪道点心。
在淮扬菜里，除了面做的点心，就是米做的点心种类多了，这两大类几乎占据了点心界的大半壁江山。
“你能看出常主厨打算做什么点心吗？”
眼看著常季拿出一个比牛奶锅大不了多少，但却比较深的锅，既装水又放红糖蜂蜜的，刘庸有点看不明白这到底是要做什么点心了。
自然就得諮询一下，他们三个里面最为专业的人了，身为淮扬菜的厨师，是该担此重任的。
“咳，这个暂时没有看出来要做什么，好些点心的开头，都跟这个大同小异，再说了常主厨做的方式，跟一般人不一定一样，我这点实力看不出来肯定正常。”
都不用別人开口安慰，成铭自己就已经为自己的才疏学浅找好藉口了，反正再怎么都不可能他一眼，就能看出常主厨这是打算做什么点心的。
他要是有这个本事，还能在这里站著不成，早就可以凭藉实力来跟常主厨多多交流，说不定还可以多学到点东西了。
而不是像现在这样，想要学点什么还都得先靠死记硬背，將知识点都记录下来，下来以后再慢慢消化，谁让他实力不行，听不太懂呢。
“不管做什么，反正我觉得肯定很好吃，不知道是不是这道点心做好了，那砂锅和大锅里的菜品也都要好了。”
董绍关心的点又略有不同，他觉得一道点心，能够做多长时间嘛，一个小时顶天了。
如果这么算的话，常主厨至少能提前一个多小时，就能將菜做好了。
这菜要是冷了也不知道口感，会不会有所降低，要是这样的话，他们是不是得趁著现在都还没有好的时候，想一想给菜保温的办法。
常主厨自己可能是有准备的，可他们作为助手，自然也是该提前想到的，用不用得到的先不说，这不事先准备肯定是不行的。
“那不会，三套鸭这在砂锅內煮的时间至少得三个小时才行，具体的得看常主厨自己的安排，但做个点心的功夫，肯定是没有好的。”
“还有大锅里的扒烧整猪头，也得需要两个多小时才能够將肉给燉的软烂，时间不够可不行。”
说起这个，成铭倒是觉得到了自己的主场了，对於这两道菜需要用到的时间，那他可真的是太熟悉了，绝对不带出错的。
“好吧，那我们得好好看著火候，看看会不会出现什么变化吧？”
听到常季的话还以为，这是打算硬给铺路了，没有想到却是真的需要他们时时注意了。
毕竟需要煮那么久，谁能保证锅里的情况，会一如既往像现在这样平静。
时间太长自然变数就会有很多了，自觉接到了重要任务的董绍他们，那真的是忙开了，眼睛最忙碌。
一会得看看那边的锅的情况，一会又得看看面前常季做点心的情景，免得错过些什么关键地方就不好了，因此眼睛一会看这，一会看那的，就没有停歇的时候。
常季是不知道他一句话，就让董绍他们这么忙碌的，他按照自己的步调，先用红葱、红糖等材料，熬煮出特製的水。
烧开以后，又多煮了一会，直到觉得已经將锅里的那些调料的香气，以及有用物质那些都给煮出来以后，才將火关闭，顺便將里面的那些料都给搂了出来。
將只剩下水的香料水，放到一边的小盆里备用。
该提前准备的东西已经准备好了，接下来就是和面了，常季做的这道点心，需要用到的麵粉，还是比较特殊的。
並不是用一种麵粉调製出来的，这样揉出来的麵团达不到需要的韧性，那么接下来的一切就都没有办法做到。
而且常季这次需要的韧性和延展性又特別高，一般的二合一也满足不了他的需求了，因此他选择的是三合一。
三种不同筋度的麵粉，按照一定的比例融合在一起，然后再用特殊的温水调製，揉出来的麵团，应该才能达到他的要求。
当然虽然已经演练过无数次了，常季觉得自己已经找到了最佳的配比数据，可毕竟在现实里还是头一次这么操作，自然是需要小心谨慎一点的。
因此每倒出一种麵粉的时候，常季都是慎之又慎，確认自己倒出来的数量，绝对没有任何差池以后，再倒第二种。
当然既然是为了谨慎行事，那么每一种麵粉，在没有確定最后的量之前，是绝对没有和在一起的打算的。
很快案板上就堆了三堆，由大到小，由高到低的麵粉堆，再次確认比例正確以后。
常季以顺时针的方向，先將第一堆和第二堆麵粉慢慢混合在一起。
等到两者融合十分完美以后，又开始將第三堆麵粉混进这一堆里面，直到三种麵粉都融合好。
变得你中有我，我中有你，几乎分不出彼此，哪怕眼睛都看成斗鸡眼了。
也就只能细微分辨出，顏色的些许差距以外，其他都像是本来就是整齐的一堆麵粉而已，才算是作罢。
林林总总的东西还不少，可却被三个人分门別类地摆得十分整齐，只要看一眼就能很快发现，自己想要的东西在哪里，简单明了。
常季倒是还真没有想到董绍他们这么细心，將东西归纳得这么好，感觉隨时跨个界，闯个什么收纳界，那也是不在话下。
“好了，接下来你们看著砂锅和铝锅那边的火候，要是出现什么变化就跟我说，要是保持跟现在一样，就一直看著就行。”
常季本来是打算让董绍他们分配收拾一下香料的，可这事吧，还真不是说用几克就用几克的事情。
他是根据自己倒出来的麵粉，以及现在的湿度和温度那些来计算需要的量的，隨时都在变化，哪怕只是最细微的差別，可这还真就是差之毫厘，谬以千里的时候。
因此让董绍他们来做，不仅他们自己可能云里雾里的，做肯定也是做不好的，一个是可能就算是再精確的小称，也称不出他想要的精准剂量。
还有一个自然是有的时候，可能前一秒需要的还是这个剂量，下一秒就因为一些客观因素，少一点这个多一点那个都是有可能的。
这样的话，自然是他自己亲自动手来得最为恰当，也才能揉出最符合他要求的麵团。
没错，常季这最后一道点心，是一道麵食，不过就算是知道这些，那也一时半会猜不到，具体是哪道点心。
在淮扬菜里，除了面做的点心，就是米做的点心种类多了，这两大类几乎占据了点心界的大半壁江山。
“你能看出常主厨打算做什么点心吗？”
眼看著常季拿出一个比牛奶锅大不了多少，但却比较深的锅，既装水又放红糖蜂蜜的，刘庸有点看不明白这到底是要做什么点心了。
自然就得諮询一下，他们三个里面最为专业的人了，身为淮扬菜的厨师，是该担此重任的。
“咳，这个暂时没有看出来要做什么，好些点心的开头，都跟这个大同小异，再说了常主厨做的方式，跟一般人不一定一样，我这点实力看不出来肯定正常。”
都不用別人开口安慰，成铭自己就已经为自己的才疏学浅找好藉口了，反正再怎么都不可能他一眼，就能看出常主厨这是打算做什么点心的。
他要是有这个本事，还能在这里站著不成，早就可以凭藉实力来跟常主厨多多交流，说不定还可以多学到点东西了。
而不是像现在这样，想要学点什么还都得先靠死记硬背，將知识点都记录下来，下来以后再慢慢消化，谁让他实力不行，听不太懂呢。
“不管做什么，反正我觉得肯定很好吃，不知道是不是这道点心做好了，那砂锅和大锅里的菜品也都要好了。”
董绍关心的点又略有不同，他觉得一道点心，能够做多长时间嘛，一个小时顶天了。
如果这么算的话，常主厨至少能提前一个多小时，就能將菜做好了。
这菜要是冷了也不知道口感，会不会有所降低，要是这样的话，他们是不是得趁著现在都还没有好的时候，想一想给菜保温的办法。
常主厨自己可能是有准备的，可他们作为助手，自然也是该提前想到的，用不用得到的先不说，这不事先准备肯定是不行的。
“那不会，三套鸭这在砂锅內煮的时间至少得三个小时才行，具体的得看常主厨自己的安排，但做个点心的功夫，肯定是没有好的。”
“还有大锅里的扒烧整猪头，也得需要两个多小时才能够將肉给燉的软烂，时间不够可不行。”
说起这个，成铭倒是觉得到了自己的主场了，对於这两道菜需要用到的时间，那他可真的是太熟悉了，绝对不带出错的。
“好吧，那我们得好好看著火候，看看会不会出现什么变化吧？”
听到常季的话还以为，这是打算硬给铺路了，没有想到却是真的需要他们时时注意了。
毕竟需要煮那么久，谁能保证锅里的情况，会一如既往像现在这样平静。
时间太长自然变数就会有很多了，自觉接到了重要任务的董绍他们，那真的是忙开了，眼睛最忙碌。
一会得看看那边的锅的情况，一会又得看看面前常季做点心的情景，免得错过些什么关键地方就不好了，因此眼睛一会看这，一会看那的，就没有停歇的时候。
常季是不知道他一句话，就让董绍他们这么忙碌的，他按照自己的步调，先用红葱、红糖等材料，熬煮出特製的水。
烧开以后，又多煮了一会，直到觉得已经將锅里的那些调料的香气，以及有用物质那些都给煮出来以后，才將火关闭，顺便將里面的那些料都给搂了出来。
將只剩下水的香料水，放到一边的小盆里备用。
该提前准备的东西已经准备好了，接下来就是和面了，常季做的这道点心，需要用到的麵粉，还是比较特殊的。
並不是用一种麵粉调製出来的，这样揉出来的麵团达不到需要的韧性，那么接下来的一切就都没有办法做到。
而且常季这次需要的韧性和延展性又特別高，一般的二合一也满足不了他的需求了，因此他选择的是三合一。
三种不同筋度的麵粉，按照一定的比例融合在一起，然后再用特殊的温水调製，揉出来的麵团，应该才能达到他的要求。
当然虽然已经演练过无数次了，常季觉得自己已经找到了最佳的配比数据，可毕竟在现实里还是头一次这么操作，自然是需要小心谨慎一点的。
因此每倒出一种麵粉的时候，常季都是慎之又慎，確认自己倒出来的数量，绝对没有任何差池以后，再倒第二种。
当然既然是为了谨慎行事，那么每一种麵粉，在没有確定最后的量之前，是绝对没有和在一起的打算的。
很快案板上就堆了三堆，由大到小，由高到低的麵粉堆，再次確认比例正確以后。
常季以顺时针的方向，先將第一堆和第二堆麵粉慢慢混合在一起。
等到两者融合十分完美以后，又开始將第三堆麵粉混进这一堆里面，直到三种麵粉都融合好。
变得你中有我，我中有你，几乎分不出彼此，哪怕眼睛都看成斗鸡眼了。
也就只能细微分辨出，顏色的些许差距以外，其他都像是本来就是整齐的一堆麵粉而已，才算是作罢。