第819章 一静一动
这第一步最关键的已经做好了，刚刚熬煮出来的特殊水，也应该已经冷的差不多，只剩下大约四十度左右了。
再等凉个三度，就可以用来和面了，这个温度是这个季节用来和面的最佳温度。
季节不同，气温不一样，自然和面需要用到的水的温度也会不一样，这一点，常季自然是把握得非常好的。
用手触碰小盆，觉得温度合適以后，就將麵粉堆，中间掏空，变成一个凹槽的形状，刚好可以將水放进去。
当然这放水也是很有讲究的，並不是一次性將水都放进去才是最好的，需要少量多次添加，直到麵团的软硬程度达到自己的要求才行。
只不过第一次加水进去的时候，需要將整体需要用到的，三分之二的水都先加进去，剩下的才能分批次加进去。
第一次加完水以后，常季就开始左右手开弓混合均匀麵团，揉捏起来了，想要麵团劲道有弹性，这揉面肯定是要有技巧的。
並不是胡乱这么揉成一团就可以的，这样揉出来的麵团，先不说柔韧性好不好的，可能连最基本的劲道都做不到。
於是董绍他们接下来的眼睛，又仿佛欣赏到了一幕十分赏心悦目的画作一般。
只见常季左手画圆，右手呈流风赶月之態，將调皮脱离队伍的麵粉从容地给扫了回来。
一举一动皆像是可以入画一般，优美动人不说，还韵律感十足，非常有节奏。
明明隔壁隔的也有个华夏来的厨师，也在那里揉面的，做的是什么不知道。
可凑巧的刚好赶到一起揉面了，看著似乎都是大差不差的动作似的，左推右拦的，可就是觉得常季做起来，比那位厨师做来要更赏心悦目许多。
常季这边是一举一动皆可入画，人家那里就是中规中矩，看著揉面就是揉面，看不出一朵花来。
而且这还不是最为关键的，最关键的是，不知道是不是双方对於麵团的要求不一样。
明明是差不多时间一起开始揉的，可等到常季停下来似乎不打算继续了，那边的厨师还是在那里使大劲继续揉著，大有揉到天荒地老的架势。
主要是对比实在是过於明显了，想要人注意不到都难，就在常季將麵团摊揉成条状的时候，不少注意到这一幕的人看向，还在大力揉面的那位厨师的眼神都不太对劲了。
要是这位厨师百忙之中看到这一幕，那绝对是要出声为自己喊几声冤枉的，不然都不足以平復內心的愤懣之情。
要知道这揉面既是需要力气，又是需要技巧的，哪里会那么容易就能揉到能用的程度。
这已经是他能够拿出来的最好状態了，但用他跟常主厨比，是想磕磣谁呢？
將麵团平摊好以后，又用双手从中间將它划开，变成粗条状，接下来才是展现真正技术的时候。
双手握住其中一根粗条，就那么轻轻一捋一捏，很快细条状的麵条就出现了雏形。
一般这样的细条只要能够，达到5毫米就够了的，这已经是很难达到的標准粗度了。
不过今天常季需要做出来的点心形状要求颇高，他觉得5毫米的直径应该是满足不了要求的，直接將这直径捏成了3毫米。
別看似乎两者之间只相差了2，可实际上这难度是呈几何倍递增的。
本来5毫米就已经难倒了大批量的人了，这3毫米能够做到的人，在当今厨艺界，绝对是凤毛麟角的存在。
不过对於常季来说这3毫米，只是他需要做的这道点心需要用到的直径罢了，跟难易程度並没有什么关係。
於是左右手开弓，你捋一下我捏一把的，顺溜地这么一摸，就跟给家里的狗狗顺毛一样，一梳拢这3毫米直径的细长圆条，就出现在了他手里。
这个时候就该轮到刚刚，让董绍特意准备的，底部洒了花生油的大瓷盆出场了。
刚刚才捏出来的標准圆条，跟盘龙一样的给盘了一圈，放在瓷盆底部。
盘完一圈以后，又捞起底部的花生油，將刚刚盘的圆条给涮了一遍，直到每一寸上面都沾染了，花生油以后又继续盘。
一层圆条一层花生油的，就这么直到將两团麵团揉成的细长圆条，都盘进了这瓷盆，才算是结束了。
接下来就该交给时间了，只有时间这神奇的东西，才能將麵条回场到可以使用的程度，然后才能进行下一步的製作。
常季將麵团准备到这个地步了，自然很多人都知道他想要做的是什么，只是对於不太懂淮扬菜的人来说，那就很有些一头雾水了。
恰好刘庸和董绍他们两个就在这其中，实在是在出发之前他们是真的不知道，常季居然连淮扬菜都会做了，於是少做了这方面的功课。
本来就时间紧任务重，自然是没有空閒的时间来凑一些课外知识的，这不自然就看不出常主厨到底做的是什么点心了。
“是茶，淮安茶，淮扬菜里面很著名的点心，非常好吃，不过这道菜还有个非常经典的地方，只是不知道常主厨打算做些什么出来？”
成铭这次十分乾脆地就说出了这道点心的名字，可却在最后留下一个疑问，倒是让董绍他们那是一个疑问才解，又添了新的疑问了。
只是看成铭那紧闭嘴巴，眼底闪烁著的好奇和期待，知道他多半也是不知道，肯定得等到常主厨做出来才能知道了。
当然这也十分正常，常主厨做事就是这么出人意料，要是能够让人轻易猜到他的意图，这压根是不可能的事，成铭自然也不会是这个例外。
仔细將盆口封起来以后，常季就转向砂锅和大锅这边，刚才一直在忙，可董绍他们也没有打扰，那么就证明这边肯定是没出问题的。
果不其然，还是跟之前一样，没有什么意外，仔细聆听里面的声音。
不管是砂锅里，还是大锅里的，一直都在可控范围內，並没有什么问题。
於是常季又再次坐到了之前坐过的小板凳上，当然这下倒是需要看三个地方了。
哪怕麵条那边似乎不需要看也没事，不过为了保险起见，还是需要时时注意一下才行。
他这边算是彻底安静下来了，可在高台上的其他参赛者们却是正该忙碌的时候，这么一静一动一衬，立刻吸引了无数人的注意。
这第一步最关键的已经做好了，刚刚熬煮出来的特殊水，也应该已经冷的差不多，只剩下大约四十度左右了。
再等凉个三度，就可以用来和面了，这个温度是这个季节用来和面的最佳温度。
季节不同，气温不一样，自然和面需要用到的水的温度也会不一样，这一点，常季自然是把握得非常好的。
用手触碰小盆，觉得温度合適以后，就將麵粉堆，中间掏空，变成一个凹槽的形状，刚好可以將水放进去。
当然这放水也是很有讲究的，並不是一次性將水都放进去才是最好的，需要少量多次添加，直到麵团的软硬程度达到自己的要求才行。
只不过第一次加水进去的时候，需要將整体需要用到的，三分之二的水都先加进去，剩下的才能分批次加进去。
第一次加完水以后，常季就开始左右手开弓混合均匀麵团，揉捏起来了，想要麵团劲道有弹性，这揉面肯定是要有技巧的。
並不是胡乱这么揉成一团就可以的，这样揉出来的麵团，先不说柔韧性好不好的，可能连最基本的劲道都做不到。
於是董绍他们接下来的眼睛，又仿佛欣赏到了一幕十分赏心悦目的画作一般。
只见常季左手画圆，右手呈流风赶月之態，將调皮脱离队伍的麵粉从容地给扫了回来。
一举一动皆像是可以入画一般，优美动人不说，还韵律感十足，非常有节奏。
明明隔壁隔的也有个华夏来的厨师，也在那里揉面的，做的是什么不知道。
可凑巧的刚好赶到一起揉面了，看著似乎都是大差不差的动作似的，左推右拦的，可就是觉得常季做起来，比那位厨师做来要更赏心悦目许多。
常季这边是一举一动皆可入画，人家那里就是中规中矩，看著揉面就是揉面，看不出一朵花来。
而且这还不是最为关键的，最关键的是，不知道是不是双方对於麵团的要求不一样。
明明是差不多时间一起开始揉的，可等到常季停下来似乎不打算继续了，那边的厨师还是在那里使大劲继续揉著，大有揉到天荒地老的架势。
主要是对比实在是过於明显了，想要人注意不到都难，就在常季將麵团摊揉成条状的时候，不少注意到这一幕的人看向，还在大力揉面的那位厨师的眼神都不太对劲了。
要是这位厨师百忙之中看到这一幕，那绝对是要出声为自己喊几声冤枉的，不然都不足以平復內心的愤懣之情。
要知道这揉面既是需要力气，又是需要技巧的，哪里会那么容易就能揉到能用的程度。
这已经是他能够拿出来的最好状態了，但用他跟常主厨比，是想磕磣谁呢？
將麵团平摊好以后，又用双手从中间將它划开，变成粗条状，接下来才是展现真正技术的时候。
双手握住其中一根粗条，就那么轻轻一捋一捏，很快细条状的麵条就出现了雏形。
一般这样的细条只要能够，达到5毫米就够了的，这已经是很难达到的標准粗度了。
不过今天常季需要做出来的点心形状要求颇高，他觉得5毫米的直径应该是满足不了要求的，直接將这直径捏成了3毫米。
別看似乎两者之间只相差了2，可实际上这难度是呈几何倍递增的。
本来5毫米就已经难倒了大批量的人了，这3毫米能够做到的人，在当今厨艺界，绝对是凤毛麟角的存在。
不过对於常季来说这3毫米，只是他需要做的这道点心需要用到的直径罢了，跟难易程度並没有什么关係。
於是左右手开弓，你捋一下我捏一把的，顺溜地这么一摸，就跟给家里的狗狗顺毛一样，一梳拢这3毫米直径的细长圆条，就出现在了他手里。
这个时候就该轮到刚刚，让董绍特意准备的，底部洒了花生油的大瓷盆出场了。
刚刚才捏出来的標准圆条，跟盘龙一样的给盘了一圈，放在瓷盆底部。
盘完一圈以后，又捞起底部的花生油，將刚刚盘的圆条给涮了一遍，直到每一寸上面都沾染了，花生油以后又继续盘。
一层圆条一层花生油的，就这么直到將两团麵团揉成的细长圆条，都盘进了这瓷盆，才算是结束了。
接下来就该交给时间了，只有时间这神奇的东西，才能將麵条回场到可以使用的程度，然后才能进行下一步的製作。
常季將麵团准备到这个地步了，自然很多人都知道他想要做的是什么，只是对於不太懂淮扬菜的人来说，那就很有些一头雾水了。
恰好刘庸和董绍他们两个就在这其中，实在是在出发之前他们是真的不知道，常季居然连淮扬菜都会做了，於是少做了这方面的功课。
本来就时间紧任务重，自然是没有空閒的时间来凑一些课外知识的，这不自然就看不出常主厨到底做的是什么点心了。
“是茶，淮安茶，淮扬菜里面很著名的点心，非常好吃，不过这道菜还有个非常经典的地方，只是不知道常主厨打算做些什么出来？”
成铭这次十分乾脆地就说出了这道点心的名字，可却在最后留下一个疑问，倒是让董绍他们那是一个疑问才解，又添了新的疑问了。
只是看成铭那紧闭嘴巴，眼底闪烁著的好奇和期待，知道他多半也是不知道，肯定得等到常主厨做出来才能知道了。
当然这也十分正常，常主厨做事就是这么出人意料，要是能够让人轻易猜到他的意图，这压根是不可能的事，成铭自然也不会是这个例外。
仔细將盆口封起来以后，常季就转向砂锅和大锅这边，刚才一直在忙，可董绍他们也没有打扰，那么就证明这边肯定是没出问题的。
果不其然，还是跟之前一样，没有什么意外，仔细聆听里面的声音。
不管是砂锅里，还是大锅里的，一直都在可控范围內，並没有什么问题。
於是常季又再次坐到了之前坐过的小板凳上，当然这下倒是需要看三个地方了。
哪怕麵条那边似乎不需要看也没事，不过为了保险起见，还是需要时时注意一下才行。
他这边算是彻底安静下来了，可在高台上的其他参赛者们却是正该忙碌的时候，这么一静一动一衬，立刻吸引了无数人的注意。